到悦凯酒店品尝古法炖鱼回味家乡

      几天前，我和几位朋友到悦凯酒店吃饭时，有幸品尝到一道特色菜：古法炖鱼。品尝之后，朋友们个个对其美味大为赞叹，我更对其倍感亲切，只因它的味道和自己家乡的炖鱼味道极其相似，令我在吃了“古法炖鱼”之时，思绪一下子飘到了家乡。
      小时候，由于家乡相对比较穷，平时难得吃上大鱼大肉，但是家乡地处海边，偶尔地，鱼还是时不时尝到，那鲜甜的味道仿佛就是天底下最好的佳肴，故而对鱼的美味总是念念不忘。当然，能大口大口地吃个饱就只有逢年过节了。以前，凡是“逢年过节”，家家户户必是准备不少大鱼大肉来祭拜，一餐往往是无法吃完这么多肉和鱼的，为了保证鱼肉不变质，他们就将鱼肉稍微煎了之后留待第二餐再煮，煮的时候为了除腥，就在锅里加入一些大蒜骨和少许姜，这样煮出来的鱼肉香味诱人，十分可口。更重要的是，让我们平时的馋嘴获得了满足，感觉着纯朴与幸福。
     据悦凯酒店的冯总介绍，这种鱼的吃法之所以叫做“古法炖鱼”，其实是借鉴了珠三角农村的人们以前吃鱼的做法来命名的，由于这做法由来已久，故称为“古法”。“古法炖鱼”做法并不复杂，它是将略微煎过、未熟的鲩（草鱼）鱼肉放入一个锅里，再加入几根大蒜骨和少许姜为配料，然后慢慢炖，鱼肉炖熟后即可享用。至于这种的做法的来历在哪，则是无法考证了。
    “古法炖鱼” 继承了传统的精髓做法，煮出来的鱼肉色香味具全，几乎去除了腥味，鱼肉保持香嫩，容易入口，加上鱼肉本身含有大量对人体有益的营养成分。我想：美味、家乡、回忆……这才是这一道菜的精髓。