紫苏焖鹅

材料：鹅一只，紫苏一把，蒜苗一把，葱一把，姜一块切片，独蒜头4颗，海天海鲜酱两匙，酱油，白酒，白糖适量。


做法：
1、鹅斩件后，干锅烧热，直接倒鹅煮出血水，只需要慢慢翻炒，不需要倒水，慢慢加多余的血水自然会释放出来！！

2、鹅的表面熟了，血水放出来了，把鹅捞上，晾凉水分。
继续把锅烧热，把鹅再倒入锅，慢慢翻炒，目的：把鹅多余的油分释放出来，但求鹅肉干身，吃起来不油腻！！不断的翻炒，把鹅皮炒的变金黄色，鹅油不断的冒出来。

3、鹅肉干身了，把鹅捞上来，把多余的油倒出来。
放一点点花生油，把紫苏，蒜苗，姜片，蒜头爆炒出香味，倒入鹅，继续翻炒。
翻炒的可以闻到所有配料混合的香味了，倒入一些白酒提香，倒入两匙海鲜酱，适量酱油，白糖，继续翻炒。鹅肉都沾满调味料了，上色了，倒入两碗水。大火煮开，转小火炖半小时。 （这时候可以试味道了，不够咸的再加盐）

4、汤汁快收干了，倒葱段，翻炒。把鹅肉盛上来。汤汁不要浪费，我超级喜欢苦瓜，所以把苦瓜放进去继续用汤汁煮软。这样的话苦瓜就不会把鹅肉的味道也吸走了。

5、苦瓜把汤汁水分快吸干的时候，装盘。完成～～