广州美食地图 >> 广州名菜
- 四宝扒大鸭
- 一场春梦 说到今朝 广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，古代已极兴盛的粤菜，在清中叶更得到迅猛发展。那时候的富贵有闲人家，在对饮食上的追..
- 科甲冬瓜
- 在广州，最多人的地方，往往不是商场或者银行，而是饭店。如果愿意的话，广州人是可以一直泡在餐厅里面的。就像那个已经被说烂的笑话一样，早上6点到1..
- 三色龙虾
- 三色龙虾是广州酒家特级厨师黄振华创制的，在第二届全国烹饪大赛和卢森堡90世界杯烹饪赛中获金牌，故又名金牌龙虾。三色龙虾采用生剥龙虾肉，运用粤菜..
- 最爱的“靓菜心”
- 转眼入冬，又到靓菜心登场！菜心是广州人餐桌上最熟悉的面孔之一，想不到吃什么？那就菜心吧。清炒或者白灼，淋蚝油或者浇豉油。更讲究一点的，如蔡澜..
- 羊城经典菜 龙虎凤大烩
- 广东人一向有喜食野味的习惯，而且还爱给这些野味冠以种种美称，将蛇称为龙、将猫称为虎、将鸡称为凤。三者一起烹之，称为龙虎凤大烩，这也是粤菜中的..
- 国菜红玟熊掌
- 孟子日：鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。熊掌为山八珍之一，古人已知其美，也是湘菜中的经典名菜，誉之国菜 毋庸置..
- 花雕蒸鲥鱼
- 鲥鱼，又名三黎鱼、迟鱼、还有一个名字叫鲥刺。英文名：Reeves shad ,拉丁文：Hilsa reevesi ,体呈长椭圆形，侧扁，一般体长30-40厘米，腮孔大，鳞片大..
- 姜葱鸡
- 姜葱鸡。姜葱鸡是陶陶居酒家的招牌鸡。它具有既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，且能冷菜热食。人们知道，粤菜中的白切鸡是以能较好地保持鸡..
- 烧鹅 裕记、深井最出名
- 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮..
- 鸳鸯咖啡糕
- 食在广州名不虚传，因为广州除了汇集八大菜系外，还聚集了世界各地的特色美食，如泰国、日本、韩国、马来西亚、印尼等地的名吃名点，更有那由名厨巧手..
- 满坛香
- 这道菜式是从潮菜佛跳墙演化而来，是将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、冬菇及其它海味等十数种原料分别煮好，然后集于一坛加入绍酒煲煮而成。其浓郁芬芳，营..
- 金华白玉翅
- 做法：1、翅放入煎有姜、葱、酒的沸水中煮片刻， 取起，放入炖盅内。2、冬瓜去皮去瓤，飞水后切大块； 火腿切片，与冬瓜一同放入炖盅内，注入..
- 赣江醉河虾
- 原料：活河虾、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、麻油、辣酱、花雕酒。 制法：将河是用花雕酒浸，食用时，到入调好的汁即可。 特点：质地鲜嫩、爽口。
- 栗子炒仔鸡
- 原料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量。 制作： 1、将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁..
- 蜜豆鱼片
- 味道 清淡 原料 鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调料 花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 成菜特点 制作..