广州美食地图 >> 广州名菜
- 姜葱鸡
- 姜葱鸡。姜葱鸡是陶陶居酒家的招牌鸡。它具有既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，且能冷菜热食。人们知道，粤菜中的白切鸡是以能较好地保持鸡的鲜美原味而著称的，但一般都较难做到热食。姜葱鸡则在白切鸡的基础上，把姜茸、姜丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透到鸡的表层，再用上好..
- 烧鹅 裕记、深井最出名
- 烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食，烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤裕记烧鹅..
- 鸳鸯咖啡糕
- 食在广州名不虚传，因为广州除了汇集八大菜系外，还聚集了世界各地的特色美食，如泰国、日本、韩国、马来西亚、印尼等地的名吃名点，更有那由名厨巧手制作的创新名点，这些名点融合了中西元素，使点心大放异彩，让食客吃过返寻味。邓庆志就是这创新点心的制作者之一。 新瑞华点心让人遐想 邓庆志――..
- 满坛香
- 这道菜式是从潮菜佛跳墙演化而来，是将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、冬菇及其它海味等十数种原料分别煮好，然后集于一坛加入绍酒煲煮而成。其浓郁芬芳，营养滋补，最宜于冬令进食。
- 金华白玉翅
- 做法：1、翅放入煎有姜、葱、酒的沸水中煮片刻， 取起，放入炖盅内。2、冬瓜去皮去瓤，飞水后切大块； 火腿切片，与冬瓜一同放入炖盅内，注入上汤， 加盖，隔水炖三小时，调味后，下少许盐调味，即可享用。
- 赣江醉河虾
- 原料：活河虾、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、麻油、辣酱、花雕酒。 制法：将河是用花雕酒浸，食用时，到入调好的汁即可。 特点：质地鲜嫩、爽口。
- 栗子炒仔鸡
- 原料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量。 制作： 1、将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1.5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。 2、将绍酒、酱油、糖..
- 蜜豆鱼片
- 味道 清淡 原料 鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调料 花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 成菜特点 制作方法 1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把..
- 广州名菜之茅台三文鱼
- 鸭汁章鱼饭松露菌炖鳄鱼茅台三文鱼鸳鸯朱古力汤丸摇曳的烛光使庄重的晚宴多了几分空灵与鲜活 与上一年西关风情的主题不同，今年的宴会更强调时代感。在整个宴会布置中，处处让人感受到那庄重、典雅与富于韵律感的现代气息，通过特别设计、高低错落的烛台及现场管弦乐队的演奏，营造出一种兼容中西的浪..
- 紫苏焖鹅
- 材料：鹅一只，紫苏一把，蒜苗一把，葱一把，姜一块切片，独蒜头4颗，海天海鲜酱两匙，酱油，白酒，白糖适量。 做法： 1、鹅斩件后，干锅烧热，直接倒鹅煮出血水，只需要慢慢翻炒，不需要倒水，慢慢加多余的血水自然会释放出来！！ 2、鹅的表面熟了，血水放出来了，把鹅捞上，晾凉水分。 继续把..
- 美食节100款名菜
- 美食节100款名菜 品 名 单 位 1.鲍汗掌皇 北园酒家 2.蒜香排骨 3.阿森鲍鱼 新荔枝湾酒楼 4.谢家红烧大群翅 15.湘莲煎酿藕饼 莲香楼 6.和哥南天鲍皇 广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司 7.葱烧辽刺参 冰花酒店 8.红扒鲽鱼头 9.津味涮羊肉 天津包子铺 10.乡下佬..
- 奉献推荐广州美食介绍
- 食在广州不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色，也成为当地一种独特的文化。广州菜肴广州菜是粤菜的主体和代表。粤菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸..
- 食在广州：江湖大鳄入馔
- 如果有人问你，广州哪一种珍贵野生动物数量最多？你恐怕想不到吧，是鳄鱼！广州鳄鱼公园就在距离广州城南不远的大石水道边，拥有十万条鳄鱼。老外看到鳄鱼就想起真皮的钱包，中国人看见鳄鱼就想起《本草纲目》：鳄鱼肉补中益气，主治去风祛邪，能壮筋骨、治哮喘。于是将令人望而生畏的鳄鱼烹制成营养丰..
- 红烧大裙翅
- 红烧大裙翅是高级宴席中的高级菜肴。其菜一是美味可口，二是选用质地上乘的裙翅，由大量的各种肉类煮出的汤汁煨制而成。30年代，大三元家号称翅王的吴鸾主制的这种菜式，以其在烹饪方法上的独到之处，烹制出韧中带脆、汤清味鲜、浓而不腻的这种翅中上品，深受食客的欢迎。
- “焖锅”DIY解放“闷骚”味蕾
- 对于不少人来说，宵夜也许并不是他们的第四顿饭，而仅仅是晚餐，工作的繁忙让很多城市人错过了最佳的进晚餐时间，当时钟已经转到晚上8点多的时候，这些人才开始从繁琐的工作中释放出来，肚子还是要填的，何不找些有宵夜的地方吃个饱呢？说不定这样吃起来比饭市更实惠呢！ 艺星汤王馆 炖汤宵夜..