广州美食地图 >> 广州传统小食
- 跟"食神"揾食 叹广州"真味菜"(组图)
- 上图：韬哥注重跟店家交流，一路上随点随评 以前看美食节目，最羡慕就是跟在美食家身边的美女了。近日，有香港食神之称的梁文韬来到广州，虽不是美女的记者也终于有机会跟在食神旁边偷师，跟着食神一齐周围觅食。 对于韬哥的印象，识饮识食自然不在话下，能吃也是他的一大特点，看他那标志性的..
- 开记绿豆沙
- 绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号开记甜品店制作的陈皮脱壳绿豆沙，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为豆沙开。开记绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，以适当的..
- 顺记椰子雪糕
- 荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王..
- 欧成记上汤鲜虾云吞
- 云吞（北方人称馄饨）和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的无情对（上下联字字对应，但意思毫无关系），有酒何妨邀月饮，无钱那得食云吞。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。位于西关有食街之称的第十甫路127号欧成记制作的上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者，自195..
- 网友奉献推荐广州美食介绍
- 食在广州不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色，也成为当地一种独特的文化。广州菜肴广州菜是粤菜的主体和代表。粤菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸..
- 吃遍广州：草根味道 老广州的风情画卷
- 听说惠福路将要被打造成一条食街，简直开心到晕，因为去开北京路的哨街精都知道，在附近吃饭是多么的难找位置！不过最希望的，还是能在这条食街中，为那些广州传统小吃保留一席之地。对于很多广州人来说，一碗牛杂、一碗云吞面的分量，其实是和鲍参翅肚相同的，或者说，更重一些，因为这是他们从小吃到..
- 张记清补羊
- 1996年10月，一名叫张军的人在广州云鹤北街开了张记清补羊肉城，以其独特的制法迅即引起食家的关注。它以祖传秘方中的去膻补鲜为基础，配以当归、花旗参、元肉、杞子等17种药材，制作出来的清补羊锅，具有汤鲜肉美、滋阴壮阳、补而不燥和完全没有膻味等特点，在羊肉吃法中开创了先饮汤的先例，..
- 布拉肠
- 有口福 拉肠是广州著名的传统美食，用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠的制作是在铁板上浇一层薄薄的米浆汁，加肉片加菜加香菇，在特制金属蒸笼中蒸数分钟，然后拿出，折起后切成两段上盘，浇上淋淋的豉油就是一顿不错的早餐了。 广州城中拉肠的做法几乎雷同，但位..
- 伍湛记及第粥
- 伍湛记及第粥是西关著名的粥品之一，是具有半个多世纪历史的名小食。创始人为伍湛，原称三元及第粥，系取封建时代科举考试高中前三名（状元、榜眼、探花）的意思而命名，选用上等油粘米、江瑶柱、腐竹和猪骨熬制粥底，再用新鲜的瘦猪肉、猪肝、猪粉肠为粥料滚制而成，十分鲜味可口。自1956年以来，..
- 银记豉油皇牛肠
- 银记豉油皇牛肠是由解放初期的吴银师傅所创，她得名师传授，用精制大米磨成米浆，蒸制成拉肠粉，用新鲜牛肉配以姜计、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、盐、胡椒粉等调料作馅，再浇上特级生油、猪油、生抽、味精、糖、开水、枧水配制的酱油，就制成香浓爽滑、白如雪、薄如纸的可口肠粉，深受食客欢迎..
- 南信双皮奶和姜汁撞奶
- 双皮奶姜汁撞奶 双皮奶、姜汁撞奶是分别源于顺德大良、番禺沙湾的南粤特有鲜奶制品。上世纪40年代在广州第十甫路开设的南信甜品店，就是制作双皮奶、姜汁撞奶这一广州名小食的驰名店家。 双皮奶、姜撞奶都选用新鲜的优质水牛奶制成，具有品质软滑、奶味清香、营养丰富的特点。前者用优质的..
- 糖不甩
- 同福东路619号，也就是南村路口市二宫斜对面，有家芬芳甜品店。店内空间狭小，远不像芬芳这个名字，听上去有意境。一个屋檐两个档口同属一家的芬芳甜品，是个有年头的老字号，专卖传统的糖不甩。即使午后1点左右，依然还是很多人来吃东西。其间问了一个女孩子，她说人多时买煎饺要排好长的队，皮薄..
- 鲜虾荷叶饭
- 早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，在广州非常多人喜欢，已成了广州地道的美食。因这一带盛产荷叶和优质的丝苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季节，挑选上好丝苗米，加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料，用荷叶包好煮熟，作为远行进餐或探亲访友的礼物之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向..
- 绿茵白兔饺
- 绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。
- 张记清补羊
- 1996年10月，一名叫张军的人在广州云鹤北街开了张记清补羊肉城，以其独特的制法迅即引起食家的关注。它以祖传秘方中的去膻补鲜为基础，配以当归、花旗参、元肉、杞子等17种药材，制作出来的清补羊锅，具有汤鲜肉美、滋阴壮阳、补而不燥和完全没有膻味等特点，在羊肉吃法中开创了先饮汤的先例，..