享誉广州——烧骨粥 记花都云海阁的发展历程
近年来，到过花都品尝美食的人们，都一定知道当地特产、云海阁的烧骨系列食品，但你可知道经过10多年的不断发展，云海阁酒家已由早年在芙蓉嶂的一家小食肆，发展到目前经营多家酒楼、经营农产品、旅游景点等三大领域的大企业。藉“花都区首届烧骨粽文化节”举办之际，记者走访了花都云海阁酒家及其创始人蒋树彬先生，了解烧骨系列食品这一花都特产及其企业的发展历程。
云海阁
其实，于1992年在花都芙蓉度假村创立第一家云海阁酒家的蒋树彬先生，是一位厨师出身的企业家，在这之前的1989年期间也只是在芙蓉嶂打着一份每月200多元后来800多元的厨房工作，一次偶然的机会，所在单位转制，蒋树彬先生以仅有的6000多元和外借的7000元承包了这家单位的餐厅。当时餐厅的规模很小，只有8张桌子，由于蒋先生勤奋兼用心经营，该餐厅的豆豉蒸鹅及一些地方小炒等菜式在当地逐渐小有名气。
由于经营得法，不久之后的1999年实行了饭店扩张与迁移计划，向市区迁移，在花都区新华镇松园里经营，因为重视菜式的出品，菜式的色、香、味都逐渐稳定，也出现了自己的特色，得到广大顾客的喜爱，店面经营面积小已经满足不了顾客的需求。2002年，云海阁发展壮大，在广州市花都区新都大道西落成开张，逐渐走向企业化管理，园林式酒家占地20亩，拥有2000个餐位，凭借得天独厚的地理位置、以人为本与特色饮食的经营理念，成为行业的佼佼者。
讲起其主打产品之一的烧骨，蒋老板如数家珍、侃侃而谈。原来，1999年，当时在花都宵夜的有不少是晚上看球赛的食客，他们对具有“坠火”作用的烧骨粥十分喜爱，不少人是“吃加打包走”的，令烧骨十分畅销。蒋老板于是专门开设了生产烧骨的工厂以保证其供应，并在传统做法的基础上反复研制令烧骨风味独特，运用蒸汽高温消毒等工艺，使出品品质越来越高，其产品也从以前的“在食肆打包”到后来的专门店甚至商场出售。在2003年的广州市农博会上，云海阁的烧骨更是大受欢迎，声誉鹊起。
传统菜式