广州最顶级的江畔烧烤

烧烤海鲜品种繁多

　　烧烤几乎是各个民族都流行的一种食物，或许是因为在烹饪条件尚且有限的年代，砍柴生火烤野味曾是果腹的重要手段，当一个人想吃肉的时候，立即会为炭烤所发出的肉香味吸引，再自然不过。

　　广州最好的江畔烧烤，应该是位于白天鹅宾馆后花园的江畔烧烤餐厅。这里并不常有烧烤提供，这次趁第109届广交会召开之机，宾馆才推出美式风味的江畔烧烤节。

 

　　“后花园式”烧烤文化

　　据说美国有一种男人的烤肉文化，一些人把家里带有烤肉架的后院辟为“男人厨房”，家庭烧烤是美国男人之间特殊的社交方式。

　　在广州的星级酒店，临江的大花园也带有相似意境－－江风徐徐，草地上排放着烧烤车，各种肉类、海鲜在烤炉上??作响，身侧是美丽的白鹅潭畔、草坪与室外泳池，亲友相伴。这样的场景，叫人有一种度假的错觉。

　　白天鹅宾馆饮食部行政总厨江海强表示，户外烧烤车上整只的烧烤内蒙古羔羊，是今年的一大亮点。海鲜中必试的，推荐渔船外出一个星期捕捞回来的真正野生虾，口感极鲜，营养价值极高。

　　江师傅表示，炭火烧烤对温度的掌握很重要，炭炉要烧到一定温度再开始烤，否则烤出来的牛排会如同烂布渣，等于暴殄天物。

烧烤海鲜品种繁多

　　烧烤自助餐的科学性

　　品尝烧烤自助餐，吃的顺序、品种都有讲究。

　　总的来说，应先吃冷菜、头盘，同时选择生肉、海鲜等，交给烧烤档师傅烤制；一边吃冷菜，一边等待服务生将烤好的肉类、海鲜送到桌边来。

　　“只有按顺序吃、慢慢地吃，才能更好地享受烧烤自助餐。最怕是拿一大盘，有冷、有热，有咸、有甜，看起来一塌糊涂，吃下去更要受罪－－一些客人吃完烧烤自助餐后肚子痛、甚至呕吐，都是吃得不科学的缘故。”

　　食材间的配搭也很重要。类似柠檬、洋葱、水瓜柳等，都是西餐中的常用配料，配得巧妙，会让主菜越发好吃。

　　一些海鲜则不建议搭配调味品，如新西兰青口，不但不建议配酱料，厨师更坚持“千万不能洗”，以更好地保留那股海水味。