广州西关美食之旅
被评为"中华名小吃"的西关美食：荣华酒楼"荣华麻香酥"，南信甜品专家的"南信双皮奶"和"南信姜撞奶"，欧成记面食的"上汤鲜虾云吞"，伍湛记粥品的"伍湛记及第粥"，清平饭店集团有限公司的"姜汁奶挞"，莲香楼"老婆饼"，银记豉油牛肉肠、金钟阁鸭润水饺。
被评为"广州名牌美食"的西关美食：凤凰奶糊，杏花楼姜撞奶，荣德麻蓉汤丸，萨棠记萨其马，艇仔粥，德昌咸煎饼，梁英记裹蒸粽，梁英记笑口枣，国华白糖伦教糕，顺记椰子雪糕、凉粉糕。
（1）现在在华贵路口有一家伍湛记，据说是最正宗的。装修比以前好多了，古色古香，云石、红木台椅、墙上挂有字画，确实很有西关的风味。窃以为比荔湾名食家好得多了。
老字号：伍湛记
招牌小吃：及第粥
为食感受：及第粥制作精良，鲜味可口，粥底又以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美，它的肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，故肉丸特别鲜爽，猪肝、猪肚也选用鲜品，吃起来更加可口，风味独特，因而久销不衰。
地址：华贵路口
价格：及第粥5元/碗，艇仔粥4元/碗
（2）德昌酒楼在80年代的时候曾经与陶陶居、莲香楼、泮溪酒家齐名，是西关人常去喝早茶的地方。德昌酒楼的旧址位于龙津西路，不过现在已经夷为平地。
老字号：德昌酒楼
招牌小吃：咸煎饼、油香饼
为食感受：咸煎饼就最忌不够咸，不少地方做的咸煎饼都略嫌不够味道，但德昌的咸煎饼就恰到好处，既不太咸，又够味道，煎至金黄，十分酥脆，很香口。油香饼大致和萨堂记的差不多，各有千秋啦，同样都是炸得很透，很香脆。
地址：龙津西路（现已不知所踪，已经执笠，但在伍湛记能吃到德昌咸煎饼）
价格：咸煎饼1元/个
（3）老字号：银记
招牌小吃：拉肠
为食感受：肠拉得很薄，透明，很爽口，不粘不腻。里面的陷很多，加了时菜，尤其爽。银记最驰名的是牛肉拉肠和韭王鲜虾拉肠，特别是鲜虾，红的虾，黄的韭王相配，可谓色香味俱全，令人垂涎。酱油的调味作用很明显，其他地方的酱油怎么就没它那的好呢？
地址：文昌北路
价格：韭王鲜虾肠6元/碟，牛肉肠3.5元/碟
韭王鲜虾肠
（4）当年的顺记椰子雪糕可谓是广州的一绝，生活在西关的人几乎都知道，因为真材实料，所以深受喜爱，除了椰子雪糕、香芒雪糕之外，我记忆中，红豆拌雪糕、香蕉船也是值得一试的佳品。
80年代的时候，在华贵路还有顺记椰子加工的作坊，现在已经当然无存了。
老字号：顺记
招牌小吃：椰子雪糕、香芒雪糕
为食感受：香浓美味，特别是椰子雪糕，用整个椰子磨制而成，十足的材料，加上师父的巧手，整个雪糕弥漫着椰子的香味，入口细腻，唯一的缺点就是略为甜了一点。香芒雪糕的做法与之如出一辙，但不够椰子雪糕香浓美味。这两种雪糕均是十成材料做成的，能在雪糕内看到丝丝的纹理，香芒雪糕内还能吃到芒果的粗纤维，与麦当当的雪糕粉风味大不相同。红豆雪糕中最值得一赞的是红豆，不太硬，不太软，恰到好处，融入牛奶雪糕的甜味，入口化开，真是甜而不腻。
地址：宝华路
价格：椰子雪糕6元/个，香芒雪糕6元/个，椰子香芒双拼雪糕8元
（5）老字号：陈添记
招牌小吃：爽鱼皮
为食感受：爽鱼皮，顾名思义，当然是爽口弹牙啦。爽鱼皮必须用魭鱼皮来制作，做好之后冰冻着，吃的时候加香葱、酱油、花生、芝麻，十分香脆。香葱用来掩盖鱼皮的腥，酱油用来调味，使鱼皮不至于无味，而花生、芝麻当然就是为了增加它的香脆啦。
地址：宝华路（老店）、恩宁路（新店）、工业大道（分店）
价格：15元/盒
（6） 康南海与陶陶居的不解缘让陶陶居声名大震，在很长一段时间内，全广州最好赏月的地方就是陶陶居楼顶的天台上那个凉亭。陶陶居创办时间一说是清光绪六年（1880年），一说是光绪十九年（1893年）。陶陶居原是一位大户人家的书院，到了清光绪年间，这间书院已换上"葡萄居"茶楼招牌，专营苏州风味的酒菜，兼营茶面。后来葡萄居易手由一位姓陈的老板经营，陈老板改茶楼字号为陶陶居，寓意来此品茗乐也陶陶。陶陶居是广州最早期的豪华食府，多有文人骚客趋慕，康有为在广州讲学时，曾经常到陶陶居品茗，还应老板之请即兴题写了"陶陶居"三字。当代书法家秦咢生手书民国时征联的典雅长联，还有栩栩如生的浮雕显出这老字号的大家气派。陶陶居的名菜不少，如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍等。点心名师先后有号称"月饼泰斗"的陈大惠，绰号"百花强"的崔强，以及廖柏、廖国喜等，月饼五仁咸肉月及五仁白绫酥就是陶陶居脍炙人口的点心。
（7）泮溪酒家就在荔湾湖公园的旁边，是西关又一个著名的酒楼。泮溪酒家的风格和陶陶居相差无几，都采用传统的园林式建筑，雕梁画栋、飞檐流苏，极具韵味，长廊迂回，水榭亭台一应俱全，西关古典的风情，可以在此慢慢回味。泮溪酒家的小点很多，据说最好的是蜜汁叉烧酥，不过，现在这个小点好象已经不复当年风情，不少人只能望而兴叹。
老字号：泮溪酒家
招牌小吃：蜜汁叉烧酥
为食感受：外面加了点蜜糖，少许甜味，不会过浓，不至于抢了里面叉烧的味道。酥皮松脆，里面叉烧半肥瘦，咬落有油，但不太腻。这个酥外甜内咸，本来应该没什么味道，但不知道为什么，竟然吃起来还是有滋有味。
地址：泮塘25路车总站
价格：据西关人说偏贵
（8）莲香楼除了月饼出名，还有就是龙风饼、老婆饼和嫁女饼！据说龙风饼还是依照传统方法制作，做工精巧。以前凡有嫁娶，必定要莲香楼的嫁女饼、老婆饼才显出身价，西关小姐的出嫁必定都是选用莲香楼的饼点。
老字号：莲香楼
招牌小吃：莲蓉月饼、老婆饼、嫁女饼、龙风饼
为食感受：莲蓉月饼，甜而不腻，选用的蛋黄新鲜多油，皮薄陷靓，甜咸适中，是月饼中的极品。老婆饼、嫁女饼、龙风饼都是做工精巧的食品。
地址：下九路
（9）萨堂记就在我家祖屋楼下，我就是看着它的招牌长大的。我最喜欢吃萨其马，而萨堂记的萨其马是我所吃过的萨其马当中最美味的。而萨堂记的油香饼也是十分著名，很多西关人都特意绕路过来萨堂记买萨其马、油香饼回家做早点或者是宵夜。80年代初、中期，萨堂记的小
吃就在我的楼下飘香。
老字号：萨堂记
招牌小吃：萨其马、油香饼
为食感受：萨其马非常松脆，入口可化，上面的蜜糖不多不少，恰到好处，甜而不腻。而油香饼更是香脆可口，味道适中。
地址：宝华路（已不存在）
（10）80年代的时候，南信双皮奶被誉为广州最好的双皮奶，双皮奶用的不是一般的牛奶，必须是水牛奶，在80摄氏度的温度时把牛奶迅速倒进碗里，稍等片刻，就可以凝结。据说，只有水牛奶才可如此，其他牛奶则不能凝结。而南信的姜撞奶也是十分有名。据说姜撞奶可以祛寒行血，所以西关人每逢冬天很冷的时候，只要经过南信，都愿意进去吃一碗姜撞奶，吃完以后，整个人都十分暖和。姜撞奶也是要用水牛奶做料，80摄氏度时把姜汁倒进牛奶中，反复摇晃，然后倒进碗里，等两者凝结在一起，就成为姜撞奶。姜撞奶最考手工的是磨姜汁和把姜汁倒进牛奶中这两项工序。
（11）老字号：欧成记
招牌小吃：面
为食感受：面条爽口弹牙，汤底香味浓郁，配料多样。牛腩面、猪手面等，都是名噪一时的美食。
地址：老店位置不太清楚，荔湾广场西关人家可以品尝到。
及：说起面条，我最喜欢的不是欧成记，而是文明路的一家买竹升面的小面店。那里的竹升面据说是广州唯一的，汤底靓不在话下，最关键面条真的十分爽滑，所谓弹牙，真要到这里试过才可以感受到。这面店我不是很记得它的名字了，在中图对面，3路车站正对着，写着"驰名竹升面"，而且竹升面是限量发售，买餐的时候说明要竹升面才会给你的。
（12）开记甜品，又是极为诱人的。甜品当中，最好吃绿豆沙，其次是椰汁西米露。海带绿豆沙清热解毒，广东湿热的天气最适合吃这些糖水。椰汁西米露是解谗的小吃，而没有了绿豆沙的功效。
老字号：开记
招牌小吃：海带绿豆沙、椰汁西米露
为食感受：绿豆沙当然是靓，点靓？够绵，又不浆口，海带清香沁人心脾，一闻就很醒神，绿豆沙入口甘甜，豆、米的分量合适，足料！椰汁西米露呢，椰子的香味浓郁，西米爽口弹牙，不是太甜，不糊口，椰汁很够分量，的确值得一试。
地址：很多地方都有，上九路、多宝路