西关名小吃：南信牛三星

　　说起西关的名小吃，我想不得不提的就是在第十甫路45号的南信牛奶甜品专家。
　　　　
　　南信双皮奶创于1939年，创始人为顺德大良黄景云，20世纪初在大良首创“民信”甜品店，后来增开“南信”，直到1943年广州店创建，终于一举天下知。　　　　
　　虽然该店推荐的是牛奶甜品为主，但地道的广州人都知道，南信最有名的，不是牛奶，而是这里的牛三星汤。因为南信的牛三星可以说是广州牛三星的名牌。
　　牛三星有三个条件：
　　　　　　　
　　1、三星要够新鲜
　　2、汤汁要够浓味
　　3、咸酸要够酸
　　　　
　　因为牛三星用的材料胆固醇比较高，所以口感都比较腻。但配上店里自制的酸萝卜以后，中和了牛三星的腻味，味道结合得非常的完美！南信的店新装修以后，很多的美食都已经加价了，但无论什么时候来到南信门口，都是人流不断，每次都要等位的！
　

　　
美食特别推荐：
　　1、牛三星汤（一定要配咸酸）。汤够浓味，牛三星够嫩。
　　2、姜撞奶。姜撞奶材料有两个：1.老姜2.优质的水牛奶，两者缺一不可，做法是老姜磨成茸榨汁后，用煮开后的牛奶冲制，奶香和姜味浓郁芬芳，有驱寒暖胃之功效。
　　　　　　　　　　　
　　3、双皮奶（一定要配红豆）。双皮奶以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合制成，炖好后牛奶双层凝固色洁白，膏状呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边；风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。广东人做饮食都是非常有智慧的，因为双皮奶的脂肪高、味道偏甜，一般人要吃完一碗总会觉得有点腻，但添加了红豆以后，就能把双皮奶的油腻感和甜味总和了，味道刚刚好！
　　店面地址：广州市荔湾第十甫路45号