广州西关美食巡点
西关，广州一个古老的地方，却承载着广州文明，是广州文化的所在，只有到过西关，才能感受到广州人是如何生活。纵然今天西关当年纵横交错的小河涌已经被覆盖了很多，但那横跨河涌的桥还存在，还有那闻名天下的荔枝湾两岸火红的荔枝，还有那欸乃摇橹而来的小船，还有那风味不一般的艇仔粥，还有那八和会馆久经风霜却依旧粤声不断，当然不时还能听到最为地道的，抑扬顿挫的正宗粤语。一切，一切，都是西关最动人最神秘的回忆。
除此之外，西关的小吃也令很多土著广州人眷恋，点心、甜品、杂粮全部都做成了一个长久而众口相传的品牌，实在不能不让人佩服广州人对吃的研究和他们的商业头脑。
时间：2004年2月22日上午11：30
集中地点：陈家祠地铁站广场出口
人数：9人
路线：中山七路陈家祠—华贵路伍湛记、德昌－文昌路银记－（多宝路开记）—宝华路顺记、陈添记－上下九南信、陶陶居（珠玑路口对面莲香楼、趣香饼家、广州酒家以及斜对面的冰室）－恩宁路八和会馆—泮溪酒家、仁威庙—（清平鸡）—净慧路上士斋
关于广州，很有多的回忆，关于广州，有很多还没挖掘的经典，关于广州，始终是一段眷恋。
西关小吃老字号——伍湛记
广州人几乎没有不知道“及第粥”的。它是三元及第粥的简称，是一款传统的名牌小食。西关地区的“及第粥”以伍湛记较为出名，伍湛记及第粥已有40多年历史，始创者为顺德人伍湛，老店原来在广州文昌南路文昌横街口。经过两代人的精心烹饪，伍湛记的及第粥成了广州人喜欢的著名粥品。
80年代末，伍湛记曾经在宝华路有过分店，人来人往，十分兴旺趣。以前的装修就十分简单，没有现在那么讲究，但伍湛记依然常年人头涌涌，可见西关人对其及第粥极其喜爱。后来更有甚者，高考之前的一晚，专门到伍湛记买及第粥，以求“状元及第”的意头，这习惯竟然到我高考的时候仍有大批西关、西关以外的追随者，可见伍湛记余威犹在。
90年代之后我家对面的伍湛记就淡出视线之外，现在在华贵路口有一家伍湛记，据说是最正宗的。装修比以前好多了，古色古香，云石、红木台椅、墙上挂有字画，确实很有西关的风味。窃以为比荔湾名食家好得多了。
老字号：伍湛记
招牌小吃：及第粥
为食感受：及第粥制作精良，鲜味可口，粥底又以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美，它的肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，故肉丸特别鲜爽，猪肝、猪肚也选用鲜品，吃起来更加可口，风味独特，因而久销不衰。
地址：华贵路口
西关小吃老字号——德昌酒楼
德昌酒楼在80年代的时候曾经与陶陶居、莲香楼、泮溪酒家齐名，是西关人常去喝早茶的地方。德昌酒楼的旧址位于龙津西路，不过现在已经夷为平地，十分可惜。德昌酒楼最驰名的小食当然就是咸煎饼啦，另外油香饼都十分有名。
90年代中，德昌酒楼开始衰落，后来就只剩下一楼那个类似小卖部的一角，人们尚能在那里买到咸煎饼和油香饼，不过，后来龙津西路一带拆迁、修葺，德昌酒楼现在已经不知所踪了，而留在童年记忆中的咸煎饼、油香饼也随着德昌酒楼的离去背影而离我越远了。
老字号：德昌
招牌小吃：咸煎饼、油香饼
为食感受：咸煎饼就最忌不够咸，不少地方做的咸煎饼都略嫌不够味道，但德昌的咸煎饼就恰到好处，既不太咸，又够味道，煎至金黄，十分酥脆，很香口。油香饼大致和萨堂记的差不多，各有千秋啦，同样都是炸得很透，很香脆。
地址：龙津西路（现已不知所踪，可能已经执笠）现在伍湛记有得卖
西关小吃老字号——银记
鼎鼎大名的银记，其实都不用怎么说了，很正！不过现在的拉肠好像没以前那么爽口了。但很幸运的是，它尚且没有离开我们的视线，尚能在思念童年生活的时候去品尝一下，以慰解童年伙伴一个个离去的寂寥。
银记的老店在文昌北路一个不起眼的位置，可是，很多人都知道银记的所在，可见它在西关是何等名气。银记老店原来只是弹丸之地，但慕名前来的人太多了，把小店挤得水泄不通，要排队等候，甚至还占据了人行道来经营。后来银记老店装修了一回，但依旧挡不住人流，生意兴隆的样子，就是这样哦。
80年代时厨房是开放的，所以我们都能看到师傅是怎样做拉肠的。90年代之后我就很少去银记了，都不知道它现在样子如何。据说开了不少分店，那就有更多的人可以品尝到银记的拉肠啦。
老字号：银记
招牌小吃：拉肠
为食感受：肠拉得很薄，透明，很爽口，不粘不腻。里面的陷很多，加了时菜，尤其爽。酱油的调味作用很明显，其他地方的酱油怎么就没它那的好呢？
地址：文昌北路，现在老店搬到前一点的地方去了
西关小吃老字号——顺记
当年的顺记椰子雪糕可谓是广州的一绝，生活在西关的人几乎都知道，因为真材实料，所以深受喜爱，除了椰子雪糕、香芒雪糕之外，我记忆中，红豆拌雪糕、香蕉船也是值得一试的佳品。80年代的时候，在华贵路还有顺记椰子加工的作坊，现在已经当然无存了。
老字号：顺记
招牌小吃：椰子雪糕、香芒雪糕
为食感受：香浓美味，特别是椰子雪糕，用整个椰子磨制而成，十足的材料，加上师父的巧手，整个雪糕弥漫着椰子的香味，入口细腻，唯一的缺点就是略为甜了一点。香芒雪糕的做法与之如出一辙，但不够椰子雪糕香浓美味。
地址：宝华路
西关小吃老字号——陈添记
说到陈添记，当然就是要讲它的招牌小吃爽鱼皮。陈添记的老店是在宝华路的一条小巷里，80年代的时候，很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。90年代初陈添记已经是遐迩闻名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，来买的人依然络绎不绝。虽然价值不菲（当时），但实在是物有所值。之后陈添记越做越大，在恩宁路开了一家新店，装修得十分辉煌，人们都到那里买爽鱼皮了，老店渐渐为人所忘记，不过现在老店还有经营，现在已卖到15元一盒。
老店在原来的小巷巷口摆了几张桌椅，来客多数都打包回家，也有不少人坐在桌椅上品味爽鱼皮，这样的吃法往往使人不自觉地有回到以前的感觉，怀旧的情绪在残旧的老店的氛围之下，在脑海、在身边洋溢。
曾经吃过不少地方的爽鱼皮，但始终觉得陈添记的最爽口，而且又不腥，还有它的配料能把味道调得很好，因而一直都对陈添记的爽鱼皮念念不忘。
老字号：陈添记
招牌小吃：爽鱼皮
为食感受：爽鱼皮，顾名思义，当然是爽口弹牙啦。爽鱼皮必须用魭鱼皮来制作，做好之后冰冻着，吃的时候加香葱、酱油、花生、芝麻，十分香脆。香葱用来掩盖鱼皮的腥，酱油用来调味，使鱼皮不至于无味，而花生、芝麻当然就是为了增加它的香脆啦。
地址：宝华路（老店）、恩宁路（新店）
西关小吃老字号——泮溪酒家
在西关长大的小孩子一定去过荔湾湖公园，而泮溪酒家就在荔湾湖公园的旁边，是西关又一个著名的酒楼。泮溪酒家的风格和陶陶居相差无几，都采用传统的园林式建筑，雕梁画栋、飞檐流苏，极具韵味，长廊迂回，水榭亭台一应俱全，西关古典的风情，可以在此慢慢回味。我比较喜欢泮溪酒家，因为它比陶陶居多一点地方可以玩耍。小孩子去泮溪酒家喝茶，最喜欢在长廊里和大家捉迷藏。
泮溪酒家的小点很多，据说最好的是蜜汁叉烧酥，不过，现在这个小点好象已经不复当年风情，不少人只能望而兴叹。
老字号：泮溪酒家
招牌小吃：蜜汁叉烧酥
为食感受：外面加了点蜜糖，少许甜味，不会过浓，不至于抢了里面叉烧的味道。酥皮松脆，里面叉烧半肥瘦，咬落有油，但不太腻。这个酥外甜内咸，本来应该没什么味道，但不知道为什么，竟然吃起来还是有滋有味。
地址：泮塘25路车总站
西关小吃老字号
我出生在西关最繁华地段，自幼吃西关小食长大的，不知道大家了解不了解西关的老字号的招牌小吃呢？
萨堂记——萨其马、油香饼
欧成记——面
伍湛记——粥
顺记——椰子雪糕、芒果雪糕
南信——双皮奶、姜撞奶
开记——甜品
银记——肠粉
德昌——油香饼、咸煎饼
陈添记——爽鱼皮
伴溪——蜜汁叉烧酥
莲香楼——莲蓉月饼
但一些老字号已经倒闭，例如就没有办法品尝到萨堂记的招牌小吃了，我记得的还是比较有限，因为解放前比现在更多，我们家住西关几代人，西关的小食真是令人返寻味的，食在广州，其实食在西关。有空来西关品尝一下啦，虽然我现在已经搬离西关，但我依然时常回去一尝美味的小食，在品尝之余还可以寻回童年的记忆。